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De pinchos por la vida

Ayer comenzó la 12ª Semana del Pincho. 91 bares participan en esta edición. Cada uno concurre con dos pinchos, lo que hace que los pamploneses puedan disfrutar de 182 pinchos diferentes hasta el próximo domingo día 25.

Miguel Turullols

- Domingo, 18 de Abril de 2010 - Actualizado a las 09:32h.

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Hugo Viana elabora un 'Takiko' en el bar Otano.

Hugo Viana elabora un 'Takiko' en el bar Otano. (UNAI BEROIZ)

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Tomar un pincho es un placer. Cualquier excusa vale para irse a tomar un pote. Puedes ir con la cuadrilla, con la novia, o con la que ojalá se convierta en tu novia, con un colega al que hace mucho que no ves, con la familia... Puedes charlar de todo mientras pincheas. Los hay que solucionan el conflicto árabe-israelí mientras apuran una cañita, aunque también algunos son de los de hablar el tiempo. ¿Hoy hace calor, verdad? Muy profundo.

Y si cualquier excusa es válida para tomar un un pote, más lo es esta semana, que desde ayer hasta el domingo 25 de abril estamos inmersos en la 12º Semana del Pincho.

Así se explica que ayer, a eso de la una del mediodía, la calle San Nicolas estuviera abarrotada. El tiempo, además, acompañó. Y tanto dentro como fuera de los bares, los pamploneses disfrutaban de sus pinchos bien acompañados. Bien acompañados de un vino o una caña...

Algunos, incluso, pasan del pincho y optan por beber exclusivamente. Muy navarro. Es el caso de Juan Luis Araujo, que dice que "porque sea la semana del pincho, no es obligatorio tomar uno".

También hay personas que por muy semana del pincho que sea, optan por los clásicos. Nada de probar cosas raras y desconocidas. A lo tradicional. Jugar sobre seguro, que le llaman. A este grupo pertenece Ibón Labiano, que optó por tomarse junto a su cuadrilla unos fritos de huevo y pimiento, regados con una buena caña, por supuesto.

Pero también los hay que se atreven con lo desconocido. Que se lanzan a la aventura. Sin temor a nada. Itziar Garcés optó por uno de los pinchos del Burgalés. Una degustación de crema de queso Idiazabal con pirulí de langostino. La excusa de Itziar para irse de tapas es hablar con la gente. Encontrarse con conocidos y hablar con ellos. No es mala fórmula.

Otros gustan de llevar la contraria. Por ejemplo, Ana y Miguel Correa. Ambos son de San Sebastián pero suelen venir a tomar pinchos a Pamplona. No podían faltar esta semana. Los dos tomaron un Takiko Otano y aseguraron que está muy bueno, pese al "listón alto" que tienen.

Hugo Merino, cocinero en el Otano, explicó qué llevan estos takitos: "Patata al horno en la base. Encima, manzana a la plancha con tiras de presa ibérica y hongos a la plancha y de guinda, una bolita de queso con nueces. Todo bañado con membrillo de consomé".

El otro pincho del Otano, que también estaba muy bueno, según la pareja guipuzcoana, es la Sopica del peregrino. Esta sopica es una crema de espárragos trigueros y viera a la plancha, con salsa de piquillo con tomate y un poquito de salsa de naranja.

Trinidad Goñi, la jefa del Otano, ya avisó de que cuando verdaderamente la gente toma pinchos es por la tarde. A pesar del lleno que ha habido por la mañana, es por la tarde noche cuando los pamploneses se animan a dar una vuelta y tomer un tentempié. "Es mucho jaleo. A la tarde será impresionante", aseguró.

Con igual esmero preparan los pinchos en la Mandarra Mari Ruiz, Ouafae Eloued y Limuta Balant. Preparan brochetas de langostino y vieira, con aceite de arbequina con ajo y virutas de jamón. Acompañado de una pasta brick de queso Idiazabal con nueces, membrillo y mermelada de naranja.

Y sólo se han explicado cuatro pinchos, todavía quedan 178 más.

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