el respeto al medio ambiente y la conciencia ecológica se pueden mordisquear, pasar por el gaznate, saborear, catar, servir en copa, en plato, de desayuno, de cena y de postre. Y así lo están demostrando los organizadores y participantes del primer fin de semana ecológico de Olite, que desde ayer hasta hoy tiene programadas numerosas actividades para difundir, dar a conocer y por supuesto probar y degustar los productos ecológicos de Navarra como vinos, quesos, huevos, frutas, hortalizas, verduras, panes, mieles o confituras.
Este Fin de Semana Ecológico se enmarca dentro de la 2ª Semana Ecológica de Navarra que organiza el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN-NNPEK) del 12 al 22 de octubre y tiene como objetivo dar conocer y promocionar los productos de la agricultura y ganadería ecológica de Navarra. Una forma de trabajar el campo y los animales que cuenta con más de 26.000 hectáreas en la Comunidad Foral.
Según Ángela Sabalza, directora de promoción del CPAEN-NNPEK, el lema del consejo en estos eventos es "informar, presentar, degustar y después, comercializar". Este año han organizado ferias y catas en Salazar, Roncal o Berbinzana. Pero asegura que lo de Olite es algo más, "se trata de un esfuerzo común por implicar a la hostelería local y que se vea como lógico comprar y consumir estos productos". Yolanda Vergara, responsable de proyectos de la fundación Varazdin - que también es entidad organizadora-, señala que "el principal reto de los productos ecológicos es estar en el mercado a la mano del consumidor".
Los doce puestos de venta y degustación de productos ecológicos estaban ayer colapsados de curiosos, compradores y bocas ensalivadas deseosas de probar todo lo que se les antojaba apetitoso. Uno de esos puestos era el de miel Nagore , de la pamplonesa Begoña Ibarrola, única productora de miel ecológica de Navarra, que apuntaba que lo que más le preocupaba cuando comenzó "era el resultado final del producto, hacer una miel sin aditivos". Y aunque comercializa su miel en Alemania o Francia lo más importante para ella es que "se comercialice aquí, que la gente conozca un producto sano y respetuoso con su ganado de abejas ". María Isabel Villar, de la quesería ecológica Ibarborda , reconoce que "es complicado acercarse al consumidor", pero cree que como productores es fundamental "estar contento con el trabajo que uno hace y ser honrado con el medio ambiente".
Tanto Vergara como Sabalza señalan que una de las cosas fundamentales para que estos actos funcionen es que haga buen tiempo y la gente se anime, dos factores que no fallaron ayer en la primera jornada. Además la música de los gaiteros, bandas y animación para niños incitaron a muchas familias y visitantes de otras comunidades no sólo a recorrer los rincones palaciegos de Olite sino también a disfrutar de los productos que la tierra navarra brinda sin aditivos artificiales, y que hoy se podrán seguir disfrutando tanto en la feria como en casi todos los bares y restaurantes de la ciudad encarnados en forma de pinchos o menús ecológicos.
