pamplona. El panorama de la hostelería en el Casco Viejo de Pamplona se renueva, y en las próximas semanas serán tres, por lo menos, los nuevos negocios que abrirán sus puertas al público, con una oferta de lo más variada. Este jueves, se inaugura en la calle Calceteros, en plena plaza del Ayuntamiento, un local de tres plantas dedicado a la gastronomía italiana; y el mes que viene se prevé la apertura del emblemático restaurante Portal de Descalzos, en el nuevo edificio de los ascensores, así como de la Cafetería Alkartetxe, especializada en pinchos de autor y en plena plaza del Castillo, en la bajera de la antigua paragüería Archanco. También en los últimos meses abrió el restaurante Las Pocholas, en la planta baja del Hotel La Perla, así como otro nuevo negocio de hostelería en la calle San Nicolás, bajo el nombre La mandarra de la Ramos.
EL CAMBIO DE LA NORMATIVA La implantación de nuevos locales de hostelería se hizo posible en el Casco Viejo a partir de 2005, cuando se aprobó la modificación de la ordenanza que en 1986 declaró esta zona como saturada, e impedía la instalación de bares, cafeterías y restaurante. Esta normativa todavía sigue vigente hoy en día para los bares, pero no así para cafeterías y restaurantes, que a partir de entonces han podido instalarse en el Casco Antiguo, una medida que tenía como objetivo, según se argumentaba entonces, contribuir a la revitalización de la zona y que sea atractiva tanto para los ciudadanos como para los turistas que la visitan. El cambio hizo posible también instalar a partir de entonces sociedades gastronómicas, aunque junto con los restaurantes y las cafeterías, con un horario de cierre hasta las 2 de la madrugada.
La modificación de la ordenanza establecía asimismo la posibilidad de que se abrieran hoteles en los conventos y los edificios históricos, y eso permitió levantar un nuevo hotel en el palacio de Guenduláin, que en estos momentos se encuentra en obras. Este establecimiento vendrá a completar la oferta hotelera, que cambió sustancialmente el año pasado con la apertura del primer cinco estrellas de Pamplona: el Hotel La Perla.
Según el informe de actividad económica del Casco Viejo, realizado recientemente por el Observatorio del Comercio, en el Casco Antiguo de Pamplona se contabilizan 207 actividades dadas de alta en el IAE dedicadas a servicio de bares, restaurantes y hospedaje. La hostelería supone el mayor peso de actividad económica en esta zona, con el 21,36%, seguida de la dedicada a equipamiento personal y servicios.
